Publicerat: / Mina recept
Lillebror Joels tomat & paprikasoppa
Igår ringde jag till min lillebror för att fråga om tips på vad jag kunde laga snabbt och lätt till kvällsmat. Och precis som önskat langade han fram ett eget recept på en enkel tomat & paprika-soppa!
Så efter snabb genomgång med Joel hackade jag bara upp en gul lök, en tomat, en röd paprika samt en vitlöksklyfta. Häll allt i en upphettad stekpanna tillsammans med olja, salt och peppar. När allt puttrat på ett tag (under omrörning på medelvärme) tillsatte jag kycklingfond. Rörde om och kryddade på med lite paprikapulver och cayenne-peppar
Så efter snabb genomgång med Joel hackade jag bara upp en gul lök, en tomat, en röd paprika samt en vitlöksklyfta. Häll allt i en upphettad stekpanna tillsammans med olja, salt och peppar. När allt puttrat på ett tag (under omrörning på medelvärme) tillsatte jag kycklingfond. Rörde om och kryddade på med lite paprikapulver och cayenne-peppar
Efter ytterligare några minuter, när allt blandats och börjat få lite färg och "mjuknat" - häll på krossade tomater. Därefter tillsatts också basilika (jag har finhackad basilika fryst så man alltid har tillgång till örter hemma) och smaksatt cream fresch "tomat & basilika". Allt fick koka ihop en stund och medan det puttrade värmdes vitlöksbröd upp i ugnen
För en lite krämigare soppa tog jag precis i slutet och hällde på en skvätt grädde innan allt åkte ner i en bringare och mixades med stavmixer
Väl upphällt i skål tog jag ytterligare lite smaksatt cream fresch (Joel river mossarella på sin soppa) och serverade rykande varma vitlöksbröd till!
Superenkelt & supergott!
